臺灣米其林指南 2025｜拓展三個美食評選目的地，新北市、新竹縣與新竹市

2025 年 5 月 7 日 ——《臺灣米其林指南》自 2018 年在臺北首度登場後，陸續於 2020 年擴展至臺中，並於 2022 年延伸至臺南與高雄。今 ( 5 月 7 日) 宣布，將再擴大評選版圖，納入臺灣另外三個全新的美食目的地——新北市、新竹縣與新竹市；《臺灣米其林指南 2025》餐廳名單預計將於下半年公布，評選範圍將因此涵蓋全臺七大美食城市，包括臺北、臺中、臺南、高雄，以及首次加入的新北市、新竹縣與新竹市。

米其林指南國際總監 Gwendal Poullenne 表示：「我們非常榮幸能在《臺灣米其林指南  2025》中，將評選範圍拓展至新北市、新竹市與新竹縣，進一步探索這三座城市豐富多元的在地風味與文化底蘊。自 2018 年米其林指南首度在臺北發表，逐步涵蓋臺中、臺南與高雄。今年邁入第八年，也是《臺灣米其林指南》第三次擴展，我們非常開心能在臺灣繼續我們美食旅程。」

「 新加入的三個城市，不僅融合傳統與創新，從生氣蓬勃的海鮮料理，到獨具特色的文化傳承，都展現出鮮明的在地風貌。我們的評審員團隊期待能深入挖掘更多北臺灣美食瑰寶，並向全球呈現讓這個地方獨一無二的豐富多元風味與體驗，更迫不及待要將這些精彩發現分享給世界。」Gwendal Poullennec 補充表示。

▸ 新北市
新北市位於臺北市周邊，為大臺北都會區的一部分，距離臺北市中心不到六十公里。新北市幅員廣闊，地形多元，且擁有深厚豐富的歷史文化；同時這裡也是鍾情海味與冒險愛好者的天堂，擁有多元豐富的飲食風貌，無論是海鮮專賣、山產美食，還是傳統小吃，都展現出獨特的地方風味與文化特色。

▸ 新竹縣
雖同為「新竹」，新竹縣與新竹市實為兩座風格迥異、各具魅力的城市。新竹縣作為臺灣重要的客家族群集中地，兼具豐富自然景觀與深厚人文底蘊。還保有眾多極具歷史價值的客家古厝，並以傳統客家料理及當季時令佳餚著稱，包括米粉、客家鹹湯圓等小吃，亦展現出豐富的小吃風貌。

▸ 新竹市
新竹市則為一座高度現代化的城市，同時保有豐富的文化資產與傳統廟宇建築，周邊匯聚多元在地小吃，科技產業與文化於此交織共融，形塑出別具一格的城市風貌。

交通部觀光署署長周永暉表示 :「新城市的公布，使《臺灣米其林指南》美食版圖再度擴展，這不僅展現了不同城市的活力與在地美食文化的縮影及其獨特魅力，也對臺灣新增三城市的在地美食多元風味和特色再次給予了高度肯定，並為臺灣餐飲和旅遊業注入了全新的動力。我們誠摯邀請全球遊客深入探索臺灣，享受一天內從蔚藍海洋到壯麗山脈的奇妙變化外，同時品味創意與傳統交織的美味。讓每一趟旅程都充滿驚喜與無限可能， 2025 歡迎來臺品嘗及探索臺灣七大城市的米其林美食新魅力！」

隨著三個新城市的加入，備受期待的《臺灣米其林指南 2025》餐廳名單將持續彰顯臺灣各式料理的多樣性與豐富性。這不僅激勵臺灣餐飲業者，也將激發這塊美食目的地內每一位美食饕客的熱情。

米其林指南評選標準

米其林指南由米其林輪胎於 1900 年創立，最初目的是為了促進消費者駕車出遊而推出。自發表以來，始終秉持最初使命：將成熟的美食目的地納入評選版圖，指引國際遊客和當地食客體驗絕佳餐廳美食，展現世界各地的烹飪風貌，並推動旅行文化。餐廳名單的評選也將依照米其林指南歷久彌新的標準，專注於餐廳所呈現的烹飪品質，並由匿名的米其林指南評審員，根據以下五項公開的評估標準進行評價：

✼ 食材品質
✼ 烹飪技巧
✼ 味道的協調性
✼ 主廚在料理上所展現的獨特性
✼ 餐飲水準的一致性 

米其林指南餐廳評鑑挑選

米其林指南藉由完整的評選制度，對優質的餐廳進行表彰。米其林最具代表性的星級榮譽，旨在肯定那些為饕客提供卓越料理體驗的頂尖餐廳。米其林一星代表「高品質廚藝，值得一去」，米其林二星代表「廚藝精湛的餐廳，值得繞道來訪」，米其林三星代表「非凡的美食，值得一趟特別旅行」。

除了備受矚目的星級評選外，米其林指南也涵蓋廣受消費者關注並喜愛的「必比登推介」，推薦能同時提供高品質料理與合理價格的餐廳。

米其林指南始終秉持最高國際標準進行餐廳評選。由經驗豐富、具備專業素養且保持匿名的評審員團隊，針對餐廳進行持續且嚴謹的評選工作。所有評選過程皆本著獨立與客觀原則，沒有任何其他商業利益或爭議，確保評選結果的公正性與專業性。這份對品質與誠信的堅持，確保只有卓越的餐廳能夠獲得肯定與表彰。

《臺灣米其林指南 2025》完整餐廳名單將於下半年舉行的官方發布活動中公布。相關名單將以數位方式公告，獨家內容也將在《米其林指南》旗下所有平台，包括官方網站、行動 APP 及社群帳號公開。屆時，名單也將納入《米其林指南》全球餐廳與飯店名單中，並透過數位平台免費對外公開，供全球饕客查詢。