Golden｜秋季菜單登場！名廚林明健以當代亞洲料理演繹台灣時令果物風土

秋季漸濃，位於台北位於麗晶精品 B2 的亞洲當代料理「Golden」，即日起推出秋季菜單。林明健主廚（Chef Kin）以成長過程中的香港記憶與扎根台灣十年的情感為底蘊，運用法式料理技法為基礎，重新詮釋港式叉燒包、台灣麻辣鍋、日式壽喜燒等亞洲各國經典美食，創意展現當代料理面貌。迎接食慾之秋，主廚將大目釋迦、台中摩天嶺甜柿、麻豆文旦、溫潤山當歸等當令食材，襯以紅甘刺身、柿子沙拉、鴨肝餃、小牛胸腺沙嗲，賦予季節感創意美味。

「我們希望以輕鬆但不失細膩的方式，呈現亞洲飲食文化的深度與趣味，」林明健主廚表示，「就像招待好朋友來家裡吃飯一樣，自在分享，沒有距離。」新菜單延續 Golden 家庭式精緻風格，以輕巧多樣的 tapas 小碟形式，邀請食客輕鬆品嘗、分享美味。侍酒師同步精選多款香檳、葡萄酒與日本酒，每日提供單杯選項，讓賓客可隨興搭配餐點，享受無拘束的品飲體驗。

碳火氤氳 海陸滋味寫就中秋團圓

迎接即將到來的中秋佳節，Golden 餐廳特別推出「海陸烤串拼盤」搭配二兔清酒一杯，團圓優惠價 880 元。拼盤內容豐富多元，包含三款匠心燒烤：「炙烤牛舌」以彈嫩 Q 脆的多層次口感，搭配墨西哥莎莎醬的酸香明亮，風味鮮明動人；「小牛胸腺沙嗲」炭烤至外表焦香、內裡滑嫩，散發港式沙嗲的鹹鮮惹味；「烤章魚」則融合柔彈海味與炭火燻香，口感與香氣完美交融。搭配的二兔清酒，甘甜與酸澀之間取得細緻平衡，不僅提升烤串的整體風味，更呼應中秋月兔的可愛意象。讓秋節親友團聚時刻，既能享受炭火烤串的歡快氛圍，亦能品味優雅細緻的餐酒搭配。

秋日風土與亞洲街頭的美味對話

紅甘刺身、羅望子、腰果、釋迦、香菜

秋季亮點菜色之一的紅甘刺身油脂適中、鮮嫩甘美的紅甘生魚片，包覆大目釋迦、醃綠辣椒、香菜苗、豆薯、腰果碎、香菜苗，沾佐融合椰糖、魚露、萊姆汁調製的酸香羅望子醬，一口盡享酸甜與鮮辣融合、柔嫩與爽脆口感交織的開胃美味。

柿子沙拉、酪梨、堅果、優格柑橘醬

嚴選台中達觀摩天嶺甜柿，香甜多汁果肉細緻，橙艷艷的柿子搭配芽菜堅果沙拉，拌入融合優格、烤柑橘、孜然製成之優格柑橘醬，細細咀嚼柿子甜美香氣與恰到好處的軟硬，伴隨滑順酪梨醬與酸香優格柑橘醬，堅果與黑芝麻帶來一絲暖香。

鴨肝餃、魚露、花生、柚子

主廚更將法式經典食材融入亞洲街頭氣息，以台灣街頭美食「餛飩」，來演繹此道融合法式料理與東南亞元素的創意佳肴，軟滑薄透餛飩皮，包覆煎至焦香、內部柔嫩的鴨肝，以及細致鹹香的油封鴨肉，佐自製酸甜醬、麻豆文旦、花生享用，不同層次的清新果香平衡鴨肝的濃郁肥腴，亦增添口感。

小牛胸腺、沙嗲醬、山當歸、漬物

法國料理中優雅的小牛胸腺以直球對決的碳烤方式呈現！小牛胸腺先以香茅薑蒜醬汁醃製，再刷上加入大地魚、蝦米與花生醬炒製的港式沙嗲醬直火炭烤至表皮金黃焦香、內裡柔嫩細緻多汁，散發迷人煙燻香氣及微辣濃鮮，山當歸油溫潤氣息於秋日捎來一絲煦暖。

叉燒包、自製韓式泡菜、香菜

林明健主廚賦予經典港點叉燒包國際化創意新風貌！叉燒肉取五花肉以蜂蜜、蠔油等醃製 12 小時，最後淋上蜂蜜再烤上色，外皮略帶誘人焦色，入口香甜蜜汁及軟嫩中略帶嚼勁的肉質，搭配自製韓式泡菜酸辣辛香化解油脂的膩口，香菜則增添香氣，充滿蛋奶甜香的布里歐麵包夾入上述餡料，充滿當代食趣。

和牛菲力、胡蘿蔔、麻辣醬、蒜苗

以台灣人鍾愛的麻辣鍋為創作靈感，使用高湯與多種中藥材、花椒、紅辣椒、朝天椒、韓式辣椒粉等製成麻辣醬，麻辣鍋沾醬必備的酸醋青蒜則以青蒜檸檬泥來表現。F1 和牛菲力香煎再炭烤表面，造就外皮焦香、肉質細緻柔嫩，佐麻辣濃郁醬汁，以及酸香青蒜檸檬泥，烤胡蘿蔔的自然甜味巧妙平衡辣味。

經典甜點疊加季節風味的甜蜜樂章

花生蒙布朗、香蕉、鹹焦糖冰淇淋

秋風漸起，甜點主廚本季賦予法式經典蒙布朗東方甜美氣質。綿密細緻花生醬內藏百香果奶油與新鮮香蕉，注入熱帶風情，酥甜蛋白餅與香蕉巧克力蛋奶醬是甜絲絲的兒時回憶。撒上鹹香烤花生碎與秋楓般薄脆酥皮，佐鹹焦糖冰淇淋，鹹甜濃脆多重層次於口中併發。

櫻桃提拉米蘇、杏仁、黑巧克力雪酪 

底層香料紅酒慢煮糖漬櫻桃混合新鮮櫻桃，透出微醺暖香與柚子汁清新酸度；中層是浸潤咖啡液的杏仁蛋糕，與苦甜黑巧克力雪酪；覆上輕盈馬斯卡邦乳酪泡泡與黑醋栗糖片，風味層層舒展，賦予經典義式甜點秋季專屬韻味。

餐廳資訊

GOLDEN

店家地址：台北市中山北路二段 39 巷 3 號 麗晶精品 B2 
營業時間：18:00-21:30 (每週二公休)；週末早午餐 11:30-14:30
電話：(02) 2523-5535