Bencotto｜僅此一場，攜手羅蘭香檳於 11/28 獻「香檳魚子醬晚宴」 品味歐陸極致奢華
台北文華東方酒店米其林指南入選「Bencotto」義大利餐廳，將於 11月28日 晚間，首度攜手英國皇室御用品牌羅蘭香檳 (Laurent Perrier)，以僅有一場的「香檳魚子醬奢華晚宴」揭開年末璀璨盛宴序幕！
由「Bencotto」新任義籍主廚 Mario Quarta 嚴選三款珍稀的 Kaviari 頂級魚子醬，以帶有榛果香氣的「奧賽嘉」(Oscietra)、細膩柔滑的「貝魯嘉」(Beluga) 以及鹹香鮮明的「薩魯加」(Sevruga) 三款魚子醬結合經典義式烹調技法與當代創意，呈獻開胃美品及五道式盛宴。
搭以五款羅蘭香檳珍貴佳釀，包括「羅蘭香檳 La Cuvée Brut」、「羅蘭原味香檳 Ultra Brut」、「羅蘭粉紅香檳ㄩCuvée Rosé Brut」、「羅蘭年份香檳 2015 Brut Millésimé 2015」與 「羅蘭偉大世紀重現香檳 No 24 Grand Siècle Iteration No 24」，以香檳的璀璨馥郁勾勒魚子醬的鹹鮮韻致，演繹跨越義大利與法國的歐式極致饗宴。
風味哲學｜香檳與魚子醬的義式食感共鳴
義式美饌與香檳、魚子醬相映融萃，詮釋以風味昇華、口感映襯與香氣平衡的食藝哲學。當香檳的清新酸度與細緻氣泡、魚子醬的濃郁鹹鮮結合料理中的香草、脂香與海味鮮甜於味蕾美好共鳴，堆疊交織出華麗層次與豐盈口感的優雅感官饗宴。
酒窖迎賓
晚宴由三款魚子醬品鑑揭開序幕，邀賓客賞味頂級魚子醬的瑰麗純粹：「貝魯嘉」(Beluga) 帶有著淡雅奶油的細緻純淨、「奧賽嘉」(Oscietra) 的榛果與海藻的多層次風味、「薩魯加」(Sevruga) 新鮮核桃香氣與海潮鹹鮮的濃郁清潤，搭配主廚以煙燻淡菜、瑞可達起司、煙燻蛋黃醬小圓餅與柚香小黃瓜為元素的精緻小點，恣享絢麗繽紛的味覺享受。
迷你玉米餅佐鱈魚醬、醃漬蘿蔔、酸豆
羊肉韃靼塔、醃漬羊肉、優格、萵苣
海苔塔佐雞肉沙拉、蛋黃醬、番茄
開胃美品則由主廚巧製三款精緻小點，綴以「薩魯加」(Sevruga) 的鹹香細膩，佐搭以帶有淡金光澤的「羅蘭香檳 Laurent-Perrier La Cuvée Brut, Champagne, France」，氣泡細緻綿密亦散發著柑橘與白色果實的清香柔和，與食材鮮味美味交融，以雅緻香氣溫柔喚醒味蕾。
海鮮巴巴露亞、杏桃、海鱺、透抽韃靼
主廚以融匯海洋香韻的巴巴露亞，其有著宛若慕斯般的細柔滑順質地，搭配海鱺與透抽韃靼的海鮮甘甜，綴以一抹杏桃果香沁心，與「薩魯加」(Sevruga) 魚子醬的濃醇完美結合。輕啜以「羅蘭原味香檳 Laurent-Perrier Ultra Brut」，其晶瑩清透與豐沛氣泡宛若輕拂以海風般的涼爽怡人，以花果香的純粹氣息妝點鮮美海韻，展演優雅平衡的雅趣味藝。
波士頓龍蝦、覆盆莓、檸檬、西洋芹、防風草
搭配「奧賽嘉」(Oscietra) 魚子醬的豐富香氣，襯托著龍蝦肉質的彈潤鮮甜，添以覆盆莓果香與防風草的清甜，佐以傳統浸皮粹取(Saignée)釀製的「羅蘭粉紅香檳 Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut, Champagne, France」，酒液渲染著柔嫩的粉紅鮭魚色澤，柔順入喉散逸著莓果芳香，與海洋鮮味共奏以雋永悠長的飽滿餘韻。
手工螺旋麵、帝王蟹、煙燻奶油、香草醬汁
以豐美的帝王蟹為主角，結合添入清新香草及煙燻氣息的奶香手工螺旋麵，綴以「薩魯加」(Sevruga) 魚子醬的鹹醇鮮香巧妙點亮食味層次，搭以「羅蘭年份香檳 2015 Laurent-Perrier Brut Millésimé, Champagne, France 2015」，其散發著蜂蠟、蜜漬檸檬的甘醇與金銀花芳韻，亦帶有著烤土司與柳橙果香，酒感活潑釋放以礦物質地與柑橘香的迷人尾韻，唇齒留香縈繞著柔雅味感。
酥炸立鱗馬頭魚、青蘋果、手指檸檬
主廚以熱油澆淋賦予魚鱗的酥脆口感，內裡則保留肉質的柔嫩鮮美，添以青蘋果與手指檸檬的明亮酸甜，而「奧賽嘉」(Oscietra) 魚子醬則注入鹹香芳醇增添風味變奏，與「羅蘭偉大世紀重現香檳 No 24 Grand Siècle par Laurent-Perrier No 24, Champagne, France」精彩呼應，香檳酒液透著澄亮清透的柔金光澤，微光熠熠中綻放著奶油醇潤與槐花蜜的清雅香氣，於唇齒間留下令人難忘的味覺美感。
草莓、無花果雪酪、接骨木花柚子冰沙、濃縮香檳醬
甜品則將無花果雪酪佐以香檳醬汁的柔潤清爽，搭配草莓果香與接骨木花柚子冰沙的沁心甜美，綴上「貝魯嘉」(Beluga) 魚子醬的嬌柔口感與輕鹹海香，以風雅味韻打造奢華美學饗宴。
僅有一場、席次有限的「香檳魚子醬奢華晚宴」五道式套餐，包含「酒窖迎賓」三款魚子醬品鑑、開胃小點及五款精選羅蘭香檳，每位 9,880 元+10%，訂位請逕至官網或 email 至餐廳。
餐廳資訊
Bencotto
店家地址：台北市松山區敦化北路 158 號 6 樓
營業時間：12:00–14:30 / 17:30–22:00
餐廳電話：(02) 2715-6888
