INPARADISE 饗饗｜聯手《紅蝦評鑑》名廚用料理遊義大利，展開跨國風味嘉年華！
2025 年末，精品百匯品牌 INPARADISE 饗饗 開啟全新篇章《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》！以「一餐區、一名店」的概念，每年推出兩次主題饗宴，深度邀請一位主廚、聚焦一個國家，以料理為語言，探索風土與文化的交融，將世界的味道化為饗饗餐桌上的饗宴。無需出國，也能在一桌之間，感受世界的美味與靈魂。
歐洲，長年是台灣旅客嚮往的目的地；義式料理，是台灣人最熟悉的異國風味之一。《世界的饗饗》首波篇章，以「味旅・義大利」作為起點，展開冬日的第一場國際味蕾嘉年華。
INPARADISE 饗饗 攜手米蘭名廚 Enrico Negrini 打造冬季嘉年華
來自米蘭的 Enrico Negrini 主廚，擁有逾十五年國際餐飲經驗，曾任職於英國米其林二星餐廳四季莊園酒店 Le Manoir aux Quat’Saisons，現任 Divino 餐飲集團行政主廚。 旗下餐廳多次榮獲義大利權威美食指南《Gambero Rosso》（國際紅蝦評鑑）一叉評級。
Enrico 主廚這次與 INPARADISE 饗饗聯手設計四道料理，以義大利南北風土為靈感，由「旬巧原」、「豐大海」、「大快地」、「甜田」與「長飲川」五大餐區共同演繹，從南義海岸的陽光番茄與海鹽氣息，到托斯卡尼街頭的傳統風味，再延伸至北義皮埃蒙特的菌菇芬芳 —— 饗饗以料理勾勒出義大利的風土軸線，以舌尖展開一場無須機票的旅行。
一桌之間，走訪義大利 —— 以味覺展開一場無須機票的旅行
本次「味旅・義大利」篇章，由「旬巧原」、「豐大海」、「大快地」、「甜田」與「長飲川」五大餐區共同演繹，描繪義大利南北的地理與靈魂。從南義海岸的陽光番茄與海鹽氣息，到托斯卡尼街頭的傳統風味，再延伸至北義皮埃蒙特的菌菇芬芳 —— 饗饗以料理勾勒出義大利的風土軸線，以舌尖展開一場無須機票的旅行。
旬巧原 | 茴香甜橙海鮮沙拉 —— 向地中海的清新致意
靈感源自義大利南部西西里島的地中海風情。主廚以茴香的清新辛香與柳橙的明亮果香勾勒出陽光海岸的氣息，搭配時令海鮮與爽脆蘿蔓，結合酸度平衡的橙汁，呈現酸、甜、鹹三者交織的層次之美。這道料理如冬日晨光般明亮，為整場味旅揭開序幕。
豐大海｜北海道扇貝佐澄清番茄湯 （平假日午、晚餐限定）
以低溫手法烹調北海道扇貝，保留細膩鮮甜與海洋旨味。澄清番茄湯經 24 小時精煉，凝聚果香與酸度的純粹平衡。最後以酥炸酸豆與黑橄欖點綴，如浪花輕拍般襯托扇貝的鮮嫩柔軟，呈現細緻而內斂的地中海節奏。（*Enrico 主廚 x 饗饗聯名料理）
大快地
獵人燉雞 — 皮埃蒙特的山林氣息
靈感來自秋冬的北義皮埃蒙特（Piemonte），以香煎雞腿結合牛肝菌與蔬菜慢火燉煮高湯。濃郁的菌菇香氣與的泥土氣息交織，重現義大利北方山林的秋冬風景。這道料理溫暖、厚實，象徵旅程從北方的群山出發。
佛羅倫斯燉牛肚 — 托斯卡尼的街角記憶
以佛羅倫斯街頭經典料理 Lampredotto 為靈感，主廚以番茄、洋蔥與時蔬長時間慢燉蜂巢牛肚，再覆以馬自瑞拉起司焗烤。濃郁紅醬交織起司香氣，層層堆疊出義式家常的溫度。這道菜象徵托斯卡尼的熱情與樸實，彷彿置身於冬日午後的佛羅倫斯街角。
帕達諾起司義大利麵 — 向帕爾馬致敬
義大利經典之最，選用熟成 18 個月的帕達諾乾酪（Grana Padano），以精餾伏特加高溫燒融，使起司在熱度中自然乳化，均勻包裹義大利麵。香氣濃郁卻輕盈不膩，最後撒上⼭⽕腿脆⽚與⿊胡椒，濃郁鹹⾹層次交織出華麗戲劇性，正如帕爾馬（Parma）這座城市——優雅、經典，並帶著沉穩而自信的餘韻。（*Enrico 主廚 x 饗饗聯名料理）
甜田｜提拉米蘇 — 威尼托的經典浪漫
發源於威尼托（Veneto）地區的經典甜點，以巧克力蛋糕浸潤濃縮咖啡，層疊馬茲卡朋奶油與現刨苦甜巧克力。現場由秀廚依客人需求添加酒精濃度 40% 的義式白蘭地 Grappa，可選擇不加或增量，使整體香氣與口感層次更為豐富。在香氣、酒韻與甜度的交融之間，展現義大利甜點的成熟韻味與浪漫節奏。（*Enrico 主廚 x 饗饗聯名料理）
甜田｜草莓雪酪帕菲 Strawberry Sorbet Parfait
以香濃義式凍慕斯為基底，層疊草莓雪酪、迷你起司蛋糕與莓果醬，口感清爽而不失層次。莓果的酸甜與奶香交錯，呈現如戀人間細膩對話般的節奏。每一口都充滿義大利式的輕盈與浪漫。
長飲川｜橙焰落日 Aperol Spritz
以義大利經典開胃酒 Aperol 為靈感，融合氣泡葡萄酒與草本柑橘清香，呈現義式午後的明亮調性。酒色如夕陽、氣泡如樂音，在口中綻放愉悅節奏。這杯「橙焰落日」為嘉年華畫下輕盈尾聲，也象徵義大利人擁抱生活的浪漫步調。
餐廳資訊
INPARADISE 饗饗 【世界的饗饗｜味旅 義大利】
活動日期：2025/11/19 ～ 2026/2/28
餐廳地點：
饗饗信義店｜台北市信義區忠孝東路五段 68 號 46 樓
饗饗新莊店｜新北市新莊區思源路 555 號 39 樓
營業時間：11:30–14:00／14:30–16:30／17:30–21:00
