PASTAIO｜冬季菜單 1/12 起暖心上桌，五款新鮮義大利麵封存海洋鮮甜與大地醇厚

隨著冷空氣捎來冬日氣息，以職人鮮製生義大利麵聞名的義式餐廳「PASTAIO」，自1月12日起台北及高雄五家餐廳同步推出全新冬季菜單，為新鮮義大利麵、沙拉、湯品、排餐增添濃郁醇厚與煙燻暖香氣息，選用當季最肥美的廣島牡蠣、溫潤烏骨雞蛋、在地黑柿番茄入饌，燉牛肚、香料羊排、炭烤地瓜等冬日嚐來格外溫馨療癒的滋味亦暖心上桌，讓味蕾身心在氤氳香氣中，領略義式靈魂與時令創意碰撞出的暖陽活力。
 

濃郁燻香，勾勒冬日溫暖分享時刻

冬季身心脾胃特別期盼濃郁燻香氣息帶來溫暖撫慰，本季獻上帶有微辛與煙燻層次的沙拉—「番茄瑞可塔沙拉 」，烤至香脆的蒜味酸種麵包塗滿燒椒醬及煙燻瑞可塔起司，搭配台灣在地黑柿番茄和小番茄不同層次的酸甜，讓專屬冬日的微辛炭火氣息與煙燻暖色開啟食慾。工序繁複充滿節慶暖香的「爐烤羊排」，選用風味純淨的紐西蘭小羔羊排，以鹽麴、蒜、迷迭香、胡椒醃製後風乾，經精準爐烤與靜置工序造就柔嫩細緻肉質，外層裹上開心果碎增添堅果香氣，佐清爽阿根廷青醬與油封馬鈴薯享用，是聚餐桌上最吸睛美味主角。
 

五款新鮮義大利麵，封存海洋鮮甜與大地醇厚

製麵師使用義大利杜蘭小麥粉、00號麵粉每日新鮮製作生麵，加入雞蛋、綠藻、紫薯、可可粉、番茄醬、墨魚汁等天然食材賦予繽紛色彩，經手擀或製麵機製成寬麵、水管麵、彈簧麵、公主波浪麵、白吉他麵、蝸牛麵、波浪麵、天使細麵、帽子餃等，多達十種新鮮義大利麵，創造餐點最大靈活性。本季全新推出五款義大利麵，結合海味豐沛的肥美牡蠣、濃香經典義式燉牛肚、充滿秋冬氣息的鮑魚菇、蘊藏大地芬芳紫薯與地瓜、及溫潤烏骨雞蛋，呈現冬日麵食的濃郁暖香。
 

冬日正值牡蠣最為肥美鮮甜之際，「蔥油牡蠣麵」基底醬汁融合大量鮮蚵與蛤蜊高湯，讓口感紮實的白吉他麵完美吸附濃鮮醬汁，佐碩大肥美的酥鮮廣島牡蠣，自製蔥綠油的辛香和酥炸蔥白的甘甜，與澎湃海味在唇齒間湧動，口口盡是海味精華。「烏骨蛋黃麵」選用營養價值高、風味更為濃醇的青殼烏骨雞蛋，金黃飽滿蛋黃醬，包裹手工大水管麵，口感Q彈滋味濃香，搭配慢火煸至香脆的熟成豬臉頰肉釋放之噴香油脂與黑胡椒辛香，在地優質食材重現經典Carbonara，交織冬日最溫暖厚實的味覺療癒。
 

「葡萄乾瑞可塔帽子餃」將麵糰手工揉入紫薯，內餡包覆奶香清新口感綿密的瑞可塔起司與酸甜葡萄乾，輕盈乳香與果香伴隨焦化奶油，佐香甜鬆軟炭烤地瓜與微苦芝麻葉一齊入口，地瓜暖甜炭香襯以甘甜飽滿帽子餃，每一口都是冬日大地的豐足獻禮。以帶有煙燻香料氣息的西班牙辣味肉腸Chorizo拌炒口感豐厚略帶杏仁香氣的鮑魚菇，「臘腸鮑魚菇麵」的水管麵吸附鹹香油脂氣息與起司奶油白醬的濃醇奶香，潤澤冬日味蕾。
 

佛羅倫斯燉牛肚是義大利冬日必享的溫馨燉煮料理，「燉牛肚麵」中的蜂巢牛肚先以香料水煮過，再加入西芹、紅蘿蔔、番茄紅醬、白酒、豬高湯燉煮二小時至柔軟入味，拌炒加入可可粉製成的蝸牛麵，充分扒附濃厚醬汁，是冷天最能滿足身心的溫潤美味。
 

冬日甜點，展現巧克力多重風貌

冬季是屬於巧克力的季節，濃純絲滑質地、微苦甜蜜氣息，搭配酸爽明亮酸櫻桃或厚實飽滿香蕉黑糖，不同層次的果香各自展現令人心動的魅力，為冬日餐桌畫下美好句點。「芭娜娜巧克力蛋糕」濕潤柔軟香蕉蛋糕堆疊牛奶巧克力軟心餡，香蕉果醬的熟果甜美氣息與咖啡巧克力慕斯的苦韻深度巧妙平衡，頂層點綴溫和柔美的黑糖香堤，巧克力、咖啡、黑糖與香蕉四重暖系風味層層遞進，彷彿為味蕾披上舒心暖意。「黑森林蛋糕」口感紮實、可可脂香氣濃郁的布朗尼巧克力蛋糕為基底，疊加絲滑柔順的牛奶巧克力慕斯及溫柔香草香堤，佐手工酸櫻桃醬，果酸穿梭於濃郁巧克力主旋律中，苦甜與酸甜風味立體且靈動，優雅演繹現代黑森林。
 

餐廳資訊

PASTAIO

光復店｜台北市大安區光復南路 290 巷 32 號
內湖店｜台北市內湖區瑞光路 584 號 1 樓
新店店｜新北市新店區北新路一段 78 號
林口店｜新北市林口區文化三路一段 394 巷 8 號
高雄店｜高雄市左營區新慶路 286 號