玖尹｜新派粵菜推金秋蟹宴，12道沙公紅蟳料理迎食慾之秋
中秋過後秋意漸濃，正值蟹蟳腴美及根莖蔬菜最為豐饒之際，座落在南京松江商圈伊通公園旁，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳《玖尹》，開業以來連年秋蟹宴皆大受饕客好評與期待，今年自9月17日起推出秋蟹盛宴與秋季主廚推薦料理！
擅於融入跨界創意演繹粵菜的玖尹行政主廚李冠儀攜手專司港點的李國聖主廚，以紮實粵菜技法融匯江浙、閩式、川味及南洋異國風味，嚴選產地直送的紅蟳、沙公，獻上12道鮮美蟹蟳料理。
包含結合西式起司白醬與香醇奶酒的「甜奶酒起司紅蟳」、福建沙茶與義式寬麵中西混血的「閩南沙茶蟹麵」、融合江浙雪菜年糕爽口香韻的「鮮蛤雪菜燒沙公」。以鹹甜金沙芋泥柔化港式避風塘的「金沙芋香沙公」、辣勁與果香衝突美味的「川辣香蘋沙公」、煮入海陸雙重溫潤鮮味的「星洲沙公肉骨茶」。
以及精巧好味的手工港點「蟹膏小籠包」「紅蟳蟹粉塔」，華麗呈現紅蟳鮮甜與飽滿膏黃、沙公的厚實彈嫩肉質。9/17~10/31推出活蟹料理第二隻半價超值優惠～凡點沙公即享紅蟳半價、或招待養生煲例湯乙鍋。（優惠擇一使用，需加收原價一成服務費；優惠不得合併使用）
除了豐美海味之外，主廚選用南瓜、山藥、蓮藕、芋頭等秋季盛產食材搭配海鮮、肉品，結合堅果、蟹油等元素，獻上6道充滿季節感的主廚推薦料理，為秋日味蕾帶來幸福馨香。
甘鮮紅蟳，膏黃豐潤
紅蟳肉質細緻甘鮮，秋季紅蟳蟹黃尤其豐厚，主廚揉合歐陸料理元素調製甜奶酒起司醬為秋蟹增添創意；惹味十足的自製閩南風味沙茶醬拌炒紅蟳與義式寬麵中西混血美味。年年暢銷的蘇杭名菜禿黃油撈飯、充分演譯紅蟳膏黃之美的熟醉蟹、洋溢特有南洋香韻的泰式咖哩紅蟳亦羅列菜單。
甜奶酒起司紅蟳
創意無限的主廚為新派粵菜注入歐陸料理巧思，加入莫札瑞拉、帕瑪森、切達起司與奶油製作與海鮮蟹肉絕配的起司白醬，添加青提子酸甜果香平衡起司奶醬，些許貝里詩奶酒增添甜香與香醇氣息，自製明太子法棍沾白醬佐鮮濃膏黃與細緻蟹肉享用。
閩南沙茶蟹麵
自福建閩南特色沙茶麵發想，加入花生、芝麻、扁魚及紅咖哩的自製沙茶醬鹹鮮惹味，映襯紅蟳甘鮮細緻肉質與肥美蟹黃，拌入義式寬麵，彷彿享用義大利肉醬麵般中西合璧，更多的是舌尖味蕾的綿長鮮香。
厚實沙公，醬香賦味
秋季沙公肉質鮮美厚實，適合熱炒吸取濃郁醬汁賦味，主廚匯集江浙雪菜年糕甘鮮、鹹甜金沙芋泥玩轉港式避風塘、酸甜果韻與辛香鮮辣共演衝突美味、辛香星洲肉骨茶與當令海味共煮的海陸雙鮮、獅城濃香鮮辣等多重元素，演繹秋季專屬的鮮香旬味。
鮮蛤雪菜燒沙公
主廚自江浙料理雪菜年糕發想，取玉米雞先蒸再香煎後熬煮濃香雞湯，加入煸炒絞肉、雪菜與沙公燒煮，再加入略炸過的年糕與鮮蛤同煮，層層鮮味疊加，寧波年糕飽吸鮮甜雞湯與雪菜獨特清香，Q香軟糯伴隨沙公飽滿紮實肉質享用，清爽甘鮮。
川辣香蘋沙公
沙公加入辣椒醬、辣椒粉、雞心椒爆炒，添加水果玉米與水果小黃瓜，爽脆甘美，主廚私心愛吃的麥當勞蘋果派賦予靈感，取新鮮蘋果熬煮蘋果醬，融合青蘋的酸香與紅蘋的甜美與香辣沙公同煮，酸甜果香將秋蟹鮮甜勾勒得更為明顯動人，香辣夠勁衝擊味蕾。
星洲沙公肉骨茶
以新加坡潮式肉骨茶為基底，加入帶皮蒜頭、豬腩排、黑白胡椒與沙公同煮，飽滿胡椒辛香融合濃厚肉湯與鮮美沙公海陸雙重鮮味，微涼秋季嚐來更顯溫潤，鮮嫩清甜蟹肉風味絕佳，帶骨腩排穠纖合度軟嫩入味、齒頰留香。
手工港點，鮮味滿溢
港點主廚以淡雅蒸點及濃郁酥塔兩種形式演繹蟹肉甘鮮與蟹膏香醇，即使不擅剝殼，也可暢快品嘗秋蟹精華。
蟹膏小籠包(三顆)
細緻薄透麵皮包入濃鮮蟹膏、蟹肉與絞肉，輕啜甘鮮湯汁，鮮甜蟹肉混合肉餡甘美，滋味細膩優雅，蟹粉蟹膏鮮美氣息於舌尖躍動。
紅蟳蟹粉塔(三顆)
精巧手工港式酥香塔殼，層次分明酥鬆化口，填入咖哩、椰漿炒製的蟹肉香烤，點綴金黃可愛小螃蟹，酥香入口，咖哩撲鼻香氣與絲絲鮮甜蟹肉誘引食慾。
秋季主廚推薦，豐饒當令食材
金燦燦的秋日是豐收的季節，南瓜、山藥、蓮藕、芋頭等各色根莖作物不僅營養豐富，更是口感香氣最為豐沛的時節。除了大啖秋蟹，主廚運用豐饒當令食材獻上充滿季節感的冷菜、時蔬、肉品與港點、甜品，山海珍味滿足食慾之秋。
小牛戰斧佐蒜香南瓜醬
嚴選飼育三個月以下小犢牛帶骨戰斧，肉質細緻風味純淨，先以自製沙嗲醬醃漬後香烤，粉嫩色澤口感柔嫩，沾佐秋意十足的南瓜辣醬，南瓜甘美中帶有韓式辣椒甜辣尾韻。
金蒜菠菜帶子餃(三顆)
晶瑩水晶餃皮包覆日本鮮干貝、白蝦、以及秋季盛產的菠菜為內餡，剔透餃皮隱隱透出一抹翠綠色澤及鮮蝦的嫣紅，保有菠菜爽脆，滋味鮮爽漫溢蒜香。
紫薯香芋包(三顆)
秋季盛產的芋頭最為鬆軟綿密，外型宛如剛出土小芋頭般擬真討喜，Q香麵皮包覆紫薯混合大甲芋泥流心內餡，香甜柔美滋味令人驚喜。
餐廳資訊
玖尹 Royal Joying Soirée
地址：台北市中山區伊通街39號
營業時間：11:30–14:30 / 17:30–21:30
電話：(02)2508-2700
