私・犇 鐵板燒｜私廚饗宴 12 月全新季節菜單，將頂級食材融入創意鐵板料理

隨著秋意漸濃，「私・犇 鐵板燒」於 2025 年 12 月 1 日 推出全新季節菜單，以「暖韻旬味」為主題，透過當季食材與溫潤風味，呈現秋冬交替間最細膩的味覺溫度。自開幕以來，私・犇 鐵板燒以「私廚饗宴」為核心精神，持續以頂級食材與職人手藝打造專屬的私密用餐時光。本季菜單除延續原先主打的經典餐點外，12 月將再推出全新 6 道料理(含 1 道升等菜色)，以暖韻旬味為靈感，帶出暖心又層次豐富的鐵板饗宴。

冬季主題｜暖韻旬味

這一季的菜單以新鮮食材結合暖心舒適的料理，透過更紮實的鐵板燒手法，精準掌控火候與節奏，呈現 「Sea & Earth」海陸饗宴。主廚將全球頂級食材融入創意鐵板料理之中，從炙香海鮮、炭烤和牛，到根莖為主軸的溫潤配菜，每一道都展現出私廚料理的層次與細節。期望透過料理節奏與味覺溫度，邀請賓客在五感之間，細細品味秋意的柔和與深度。

500 盤推薦｜北海道松葉蟹 佐薑糖米醋

500 盤推薦餐點升級優化提升Umami，採用活體北海道松葉蟹，蟹肉肉質肥嫩飽滿，淋上雞湯清蒸，提升蟹肉的鮮味。
 

時令鱘魚骨煲湯

本季採用新鮮龍膽魚骨為熬湯底主材料，湯底味道濃郁，加入薄透新鮮紅條魚片以滾熱的魚湯涮煮，突顯魚片本身的鮮甜，最後加入現炸香米，提升湯頭層次與口感。
 

清煎白燒鰻 佐金玉子鹽

利用鐵板高溫均勻受熱的優勢將其皮面煎至極酥的口感，並僅用鹽巴提味，保留鰻魚最原始的鮮甜風味與魚肉嫩度，搭配主廚特製的蛋黃海鹽及仙人掌果醋，鹹香解膩爽口。
 

升等菜色｜嫩煎 Rougie 鴨肝 佐布里歐吐司

選用 ROUGIE 路其頂級鴨肝，口感鮮嫩細緻，如奶油般滑順。搭配以鐵板煎香的法式布里歐土司，並以以葡萄牙 Port Wine 噴霧提香，展現獨特法式風味。

味覺搭配亮點｜紅柚烏龍 × 秋冬鐵板香

本季特別與 「龜記」 再度聯手，推出獨家研發茶飲「紅柚烏龍」，以高山烏龍為基底，揉合紅柚果香與柑橘氣息，酸甜層次分明，香氣明亮而不喧嘩。作為秋冬套餐的搭配茶品，能巧妙平衡鐵板料理的濃郁厚度，並以清新果香收尾，為整體餐宴注入柔和暖意。

餐廳資訊

私・犇｜Ben Privé 鐵板燒

店家地址：台北市信義區基隆路二段 39 巷 14 號
營業時間：12:00-14:30；18:00-22:00（週日公休）
電話：0958-168-153